味精使用指南：三种情况下避免使用
首先，当菜肴中已经加入了醋，就不要再放味精了。因为醋的酸性会影响味精的溶解，使得那一份鲜美消失无踪。比如说，糖醋排骨或者醋溜土豆丝这样的酸味较重的菜，就别想着加味精了。
其次，凉菜中也不适合加味精。味精需要在80到100摄氏度的温度下才能发挥最佳效果，而凉菜的温度远远达不到这个标准。如果你实在想在凉菜中加点味精，记得先用热水溶解它，再拌入菜中。
再来说说馅料，很多人喜欢在饺子馅或春卷馅中加味精，但这其实是个坏主意。因为一旦温度超过100摄氏度，味精就会变质，不仅失去了提鲜的作用，还可能产生有害物质。所以，无论是馅料还是热菜，都应该在菜即将出锅时才加入味精。
至于味精的危害，婴幼儿和哺乳期母亲应该特别注意。婴幼儿过量摄入味精可能会导致锌缺乏，影响智力和身体发育。成年人过多食用味精，可能会引起头痛、心悸、恶心等症状，长期还可能影响生殖健康。因此，味精虽好，也要适量。
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