当我们谈论那些可以剥皮吃的水果时，你可能会惊讶地发现，其实水果的皮和紧贴皮肤的内层通常是营养最丰富的。这是因为这些部分直接面对着阳光，不仅吸收了大量的抗氧化物，还富含了众多维生素和矿物质。
比如说，番茄、苹果、梨、桃和杏这些水果，它们的表皮柔嫩，带着皮一起吃不仅营养价值高，而且还能增加食物的风味和口感。连南瓜和某些葡萄的皮，在成熟后也是相当好吃的。
但是，你可能会担心农药残留的问题。其实，这个问题没有那么严重。首先，法律规定禁止在直接食用的果蔬中使用高毒性农药。其次，目前国内常用的有机磷类农药分解速度快，通常几天内就能降解。再加上，法律还规定在收获前的一周左右，禁止使用任何农药。最后，大多数水果在收获后都会存放一段时间，这期间农药成分基本上都会分解。所以，只要你仔细清洗，吃带皮的水果和蔬菜是非常安全的。
但是，有四种果蔬的皮是绝对不能吃的：
1. 土豆皮含有一种叫做“配糖生物碱”的物质，如果体内积累过多，可能会导致中毒。
2. 柿子成熟后，其皮中的鞣酸含量很高，吃太多可能会形成柿石。
3. 荸荠通常生长在水田中，其皮可能含有寄生虫或虫卵，如果没有清洗干净就生吃，可能会引起疾病。
4. 红薯皮含有较多的碱性物质，过量食用可能会让你的胃肠感到不适。
